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中餐烹饪

一、培养目标:
培养具有扎实的粤菜、风味菜肴和中式点心的制作技巧,能在现代餐饮业从事菜肴加工、厨房(餐厅)管理、营养餐设计、菜肴推广与开发及技术服务的应用型技术人员。

二、主要课程(以教学大纲为准) 烹调原料知识,烹调原料加工知识,烹调技术、糕点制作技术、面点制作技术、饮食营养与卫生、食品雕刻与冷盘制作、基本功训练、中西餐知识、厨房管理、公共关系学、酒店礼仪、计算机应用等。

三、就业岗位:
面向大中型饭店与餐饮企业的中式烹饪师、中式面点师、营养配餐员和餐饮管理人员等;中小型餐馆经营者。
 

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